1 Person 450 g Zucker, braun 125 g Butter 500 g Sahne 0.5 TL Salz 2 EL Rum, braun oder Bourbon 280 g Datteln, entsteint 1 TL Natron 250 ml Wasser, kochend 180 g Weizenmehl 405 1.5 TL Backpulver Salz 90 g Butter, weich 40 g Rohrzucker, braun 2 Eier Gewürze, Zimt, Kardamom, Piment, Pfeffer Für die Toffee Sauce 450g Zucker und Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf schmelzen, Sahne und Salz zugeben und kurz aufkochen lassen. Bei reduzierter Hitze einkochen lassen. Sauce etwas abkühlen lassen, Rum oder Bourbon unterrühren. Für den Kuchen grob hacken und mit Natron und Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. 10 Minuten einweichen lassen. Zu einem Brei zerdrücken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Mehl mit Backpulver und Salz in eine Schüssel geben. Butter und Zucker in einer anderen Schüssel schaumig schlagen. Eier hinzufügen und mitverquirlen. Nach und nach Datteln, die Mehl-Backpulver-Mischung und gfs. Gewürze zufügen und alles zu einem homogenen Teig verarbeiten. Die Muffin Förmchen bis zu 2/3 mit dem Teig füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 18-22 Minuten bei 180 Grad backen. Ein Holzstäbchen in die dickste Stelle eines Küchleins stechen. Ist das Stäbchen sauber, sind die Küchlein fertig. Die fertigen Küchlein aus dem Ofen nehmen und mehrfach einstechen. Noch leicht warm mit je 1-2 EL leicht warmer, flüssiger Toffee Sauce übergießen. Mindestens 10-15 Minuten, besser 1 Stunde, durchziehen lassen. Tipp: Die Küchlein lassen sich bis hier auch bereits einen Tag im Voraus zubereiten und können bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die begossenen Küchlein – falls sie nicht à la Minute gebacken wurden – noch einmal für 10 Minuten backen. Vorsichtig aus den Förmchen lösen und auf kleine Teller oder Schalen setzen. Mit leicht erwärmter, flüssiger oder kalter, dicker Toffee Sauce überziehen Dazu passt Karamell- bzw. Vanilleeis oder ganz einfach ungesüßte Creme fraîche.